菜の花会料理講習会

◆秋の野菜と減塩料理というテーマで

　ホテルのシェフをしていらした先生の

　講習会に参加しました。

　　

　
　
　（とろろ鶏肉団子）

　　材料　　鶏挽肉・卵・長芋・片栗粉

　　＊　鶏肉を手で良く練る、卵を入れる、長芋を

　　　　摩り下ろして良く混ぜる。

　　＊　玉を取りながら、ボイルする。

　（錦卵）

　　材料　　卵・塩・砂糖

　　＊茹で卵を黄身と白身に分け、裏ごしする

　　＊塩と砂糖で薄味を付けて流し器に白身を

　　　下　黄身を上に敷き、２５分蒸し上げる。

　　

　　

　　

　先生手作りのお漬物

　　

　先生が飾りつけしたポテトとごぼうチップス

　　　
　　

　ポテトとごぼうチップスは、どちらも

　スライスして水にさらし、ポテトは素あげ

　ごぼうは片栗粉をまぜて揚げる。

　ポテトに米粉をまぶして揚げるとパリパリが

　長持ちするらしいです。

　売っているものより素朴ですが、素材の味が

　楽しめて、美味しいですよ〜