塩麹

◆塩麹を作りました♪

　材料　

　塩３００グラム　　麹９００グラム　　水１２００ｍｌ〜１５００ｍｌ

　１．麹をほぐす。コツは素手で混ぜる。
　　　

　　　
　２．麹に塩を混ぜる。手の中で握り込むようにする。

　　　

　　　

　３．最後に水を入れ、手のひらですり合わせる。

　　　これを繰り返す。水分がミルク状になったら

　　　密閉容器に移し替える。

　　　

　４．冬は１０日間、夏は１週間で熟成させる。

　　　ポイント１日１回かき混ぜる。冷蔵庫で保管。

　　　お魚やお肉の下ごしらえ、漬物など

　　　まぶすだけで、旨みがアップする万能調味料に

　　　なるという話です・・・

　　　麹は発酵食品なので、内臓の健康にもよさそう

　　　ですね＾＾

　　
　　　皆様もお試しくださいね♪