なす漬け

蒸し暑いですね〜＼(-o-)／

新潟県は、なすの消費量が全国で１位なんですよ(*^^)v

なんで？って、なすのお漬物を沢山食べるからだと思います(*^。^*)

今日は、初のなす漬けを作りました。

水洗いしたなすの、へたを、切り取ります。（上の部分だけとって、へたを少しのこしておく。色をよく出すためかな？）

今日は、水なす（左）十全なす（右）を漬けました。

水なすが、一般的だと思います。十全なすは、実がしまっていて、炒めものとかにいいですね〜（お漬物もok）

なす漬けのもと（塩と、みょうばんでよい）と、私は、お砂糖を、大さじ１位入れて、なすに、白くまぶしたら、

１０分ほど、もみながら、ガラガラかき回します。

そうすると、紫色の汁が出てくるので、へたのところが、紫色になったら、漬物用の容器に移します。

なすが漬かるくらい水をたして、少ししょっぱいくらいに塩をいれて、後は、重しを、ぎゅっと乗せれば出来上がり＊　＊